蚌壳肉的做法家常，蚌壳肉的做法家常窍门

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本文目录

1. 河蚌肉正宗做法
2. 清炖蚌壳肉的做法做法做法
3. 蚌壳肉的做法

河蚌肉正宗做法

主料 ：河蚌30个

辅料：葱2颗、姜1块
、家常家常蒜1整颗、窍门料酒4勺 、蚌壳蚌壳白酒50毫升、肉的肉盐适量、做法做法生抽2勺 、家常家常干辣椒6个
、窍门麻椒1把

河蚌肉正宗做法 ：

步骤1、个个都是巴掌大的河蚌

步骤2、剥开河蚌
，取出肉，剔除腮部肠子，用大量食盐，白酒清洗三道四遍

步骤3、凉水里加两勺料酒，放入蚌肉焯水

步骤4
、尽量控干蚌肉水份 ，把大块的肉片成薄片

步骤5 、小火煸炒辣椒麻椒，炒出香味

步骤6、放入葱花，姜丝 ，蒜末翻炒

步骤7 、放入蚌肉翻炒，大火快炒
，调料都放入 ，至蚌肉入味即可

清炖蚌壳肉的做法

做法步骤

步骤①鲜蚌肉洗净。

步骤②蚌肉与姜片一齐放入炖盅内，加开水适量 ，炖盅加盖 ，小火隔开水炖2~3小时后 ，调味供食用 。

蚌壳肉的做法

1.

准备蚌壳肉150克，起锅烧水 ，放入蚌壳肉加去白酒2克，焯水2分钟，捞起洗净沥干水分备用，准备葱丝10克，姜丝5克 ，蒜片2克，豆瓣酱2克 ，青红辣椒块15克备用 。起锅烧油，放入蚌壳肉炒出水分，放入豆瓣酱炒出红油  ，下入葱丝，姜丝 ，蒜片，青红辣椒块，放食盐1克，鸡粉1克 ，料酒10克
，胡椒粉1克
，翻炒均匀即可 。

2.

准备蚌壳肉50克
，清洗干净
，切成小块备用，起锅烧水
，放入蚌壳肉加白酒2克，焯水2分种 ，捞起沥干水分备用，准备豆腐100克，切成小块备用，起锅加入大油10克，放入蚌壳肉炒干水分 ，放入豆腐块、加入纯净水2L葱段2克，姜片2克 ，胡椒粉2克
，食盐2克，料酒20克，大火烧开
，小火熬煮10分钟即可 。

3.

准备蚌壳肉200克，去除内脏和杂物，清洗干净，切成小块放入碗中
，放入食盐2克 ，胡椒粉1克，料酒5克 ，腌制10分钟，装入盘中上面铺上蒜蓉10克备用。蒸锅加入清水5L
，水开放入蚌壳肉蒸12分钟 ，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克 ，撒上葱丝1克 ，姜丝1克 ，浇上热油2克即可。

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